Plat pour 4 personnes
Ingrédients
- 1 kg de tripes "bonnet nid d'abeilles"
- 3 oeufs entiers
- 200 g de chapelure
- 1 oignon (120 g)
- 1 verre de vin blanc
- Cognac
- beurre
- sel et poivre
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Préparation de la recette
Couper les tabliers en parts de 200 g environ.
Battre en omelette les oeufs, le sel et le poivre. Tremper les tabliers, les égoutter, passer dans la chapelure sur les 2 faces, saler, poivrer.
Mettre dans une poêle, ou sautoir, à fond épais. Quand le beurre mousse, disposer les tabliers. Laisser cuire 8 à 10 mn de chaque côté. Ajouter les oignons émincés, cuire 3 mn, déglacer au Cognac, flamber, ajouter le vin blanc.
Servir avec une sauce tartare et des pommes vapeur.
