Raclette et Beaujolais Nouveaux : l’accord gourmand qui réchauffe l’hiver

Lorsque l’on pense à une raclette, le premier réflexe est souvent de choisir un vin blanc. Il faut dire que les grands classiques de montagne ont largement contribué à installer cette habitude.

Pourtant, certains vins rouges accompagnent tout aussi merveilleusement ce plat emblématique de l’hiver. À condition qu’ils soient souples, frais et peu tanniques. C’est précisément ce qui fait des Beaujolais Nouveaux et des Beaujolais Villages Nouveaux des partenaires de choix pour une soirée raclette.

Cet accord est loin d’être une surprise. Les Beaujolais Nouveaux entretiennent depuis longtemps une belle complicité avec les fromages, comme le rappelle la fromagère Sophie Martinez dans cette vidéo consacrée aux accords entre fromages et Beaujolais Nouveaux : https://www.youtube.com/watch?v=3lN5P8gCGZE.

Leur fruit éclatant, leur fraîcheur et leur gourmandise en font des vins parfaits pour accompagner les repas d’hiver. Une belle occasion de redécouvrir les Beaujolais Nouveaux bien au-delà du troisième jeudi de novembre.

 

Pourquoi la raclette demande un vin bien particulier

Sous ses airs de plat simple, la raclette demande un vin capable de trouver le bon équilibre.

Le fromage fondu apporte de la richesse, la charcuterie du caractère, tandis que les pommes de terre viennent adoucir l’ensemble. Des rouges très puissants ou fortement boisés risqueraient d’écraser les saveurs et de renforcer la sensation de gras.

À l’inverse, les Beaujolais Nouveaux présentent un avantage unique : ils offrent le plaisir d’un vin rouge, idéal avec la charcuterie, tout en conservant la fraîcheur et la vivacité nécessaires pour équilibrer le gras du fromage. Leur faible structure tannique permet de garder le palais frais tout au long du repas.

Une multitude de Beaujolais Nouveaux pour trouver votre accord idéal

Contrairement aux idées reçues, il n’existe pas un seul style de Beaujolais Nouveau.

Chaque vigneron, chaque domaine et chaque maison élabore sa propre cuvée. Certains vins mettent davantage en avant les fruits rouges, d’autres se montrent plus gourmands ou légèrement épicés. Cette diversité permet de trouver facilement le Beaujolais Nouveau qui correspondra à votre façon de préparer la raclette.

Traditionnelle, fumée, au morbier, végétarienne ou revisitée… toutes les raclettes peuvent trouver leur compagnon idéal parmi les nombreuses cuvées proposées chaque année.

Et pour les envies de raclette en solo, sans appareil ou sans vouloir sortir tout le matériel, découvrez la raclette bowl, le concept food qui réchauffe, une version simple et gourmande de ce grand classique.

La raclette, un vrai moment Beaujolais

Au-delà de l’accord mets-vins, la raclette partage avec les Beaujolais Nouveaux un même esprit : celui du plaisir d’être ensemble.

Une grande table, des amis ou de la famille, des bouteilles que l’on ouvre, des discussions qui se prolongent… Depuis plus de 70 ans, les Beaujolais Nouveaux célèbrent ces instants simples et chaleureux qui rassemblent les générations.

Ils ne sont pas seulement les premiers vins de l’année ; ils sont aussi le prétexte à créer des souvenirs autour de la table.

Pour prolonger cette tradition conviviale, découvrez également que faire pour l’arrivée des Beaujolais Nouveaux.

Nos conseils pour réussir votre soirée raclette

Quelques gestes simples suffisent pour profiter pleinement de cet accord.

– Placez votre bouteille de Beaujolais Nouveau ou de Beaujolais Villages Nouveau 30 minutes au réfrigérateur avant de la servir.

– N’hésitez pas à proposer plusieurs cuvées : c’est une excellente façon de découvrir la diversité des styles et le savoir-faire des vignerons.

-Variez les charcuteries, les légumes et les condiments pour multiplier les accords tout au long du repas.

– Et si certains de vos invités restent fidèles au traditionnel accord raclette-vin blanc, pensez également aux Beaujolais Blancs, dont la fraîcheur accompagne très bien le fromage fondu.

Enfin, si cette lecture vous a donné envie d’organiser votre prochaine soirée, retrouvez où déguster et où acheter des Beaujolais Nouveaux et laissez-vous guider vers les nombreuses adresses qui célèbrent leur arrivée chaque année.