Le vin nouveau est connu sous plusieurs noms. On peut parler de vin primeur ou de vin de l’année, voire de vin jeune. En fait, tous ces noms expriment très bien ce qu’est un vin nouveau !
Il s’agit du premier vin mis en vente après les vendanges. Cette commercialisation est encadrée par la loi, elle ne peut intervenir avec le 3e jeudi de novembre. C’est pour cette raison que les Beaujolais Nouveaux arrivent chaque année à cette date !
Si le vin nouveau est un vin jeune, il est pleinement un vin. Par définition, un vin est une boisson fermentée obtenue à partir de raisins. Ce processus de transformation s’appelle la vinification. Les Beaujolais Nouveaux sont des vins attachés à deux AOC (Appellations d’Origine Contrôlée) : Beaujolais et Beaujolais-Villages.
Avec une vinification plus courte que pour un vin de garde, les Beaujolais Nouveaux développent des caractéristiques typiques des vins nouveaux : de la légèreté et beaucoup de fruité !
