Pour ce troisième épisode, attaquons-nous à deux autres idées que l’on entend souvent « Les Beaujolais Nouveaux, ce n’est qu’un soir dans l’année et ce n’est que pour l’apéro». Car, oui, on les célèbre tous les ans le troisième jeudi de novembre, et on les apprécie souvent avec un bon plateau de charcuterie. Mais certains osent déboucher une bouteille quelques semaines, voire pour les plus téméraires, quelques mois plus tard… D’autres les subliment en accord avec des mets étonnants. Alors tout cela est-il bien raisonnable ? Les Beaujolais Nouveaux, n’est-ce vraiment qu’un soir dans l’année et faut-il les cantonner à l’apéritif ?
Pour en parler avec nous, Morgane Alzérat, cheffe au restaurant L’opportun à Paris, Gwilherm de Cerval, sommelier et chroniqueur pour Très Très Bon, et Lucas Blanchy restaurateur et caviste à Biarritz.
